Koken met Kaz – Mosselen met Spaanse peper, gember en knoflook & salsa rossa dipsaus

In deze aflevering Mosselen met Spaanse peper, gember en knoflook & salsa rossa dipsaus

• 4 personen (Duurt ongeveer 15 minuten)

Ingrediënten Mosselen

• Olijfolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• stuk gember van 5 cm, geschild en fijngehakt
• 2 verse rode Spaanse peper, fijngehakt (zonder pitjes)
• 350 ml droge witte wijn
• 2 kg mosselen, schoongemaakt
• 4 lente-uitjes, in dunne ringen
• 4 eetlepels bladpeterselie, fijngehakt
• Zwarte peper
• Lekker stokbrood voor erbij

Bedreiden

Verhit een pan met dikke bodem 1-2 minuten op laag vuur. Bestrijk de bodem licht met olijfolie. Fruit de knoflook, de gember en Spaanse peper 1 minuut. Voeg de wijn en 240 ml water toe, zet het vuur middelhoog en breng het geheel aan de kook. Voeg de mosselen en lente-uitjes toe. Dek de pan af en kook de mosselen 3-5 minuten, tot de mosselen open zijn. Verwijder mosselen die niet open zijn gegaan. Bestrooi de mosselen met peterselie en verse zwarte peper. Serveer ze met stokbrood en salsa rossa.

Ingredienten Salsa Rossa

Recept Spaanse rode saus (salsa rossa)
• 1 Spaanse peper
• 2 teentjes knoflook
• 1 blikje gepelde tomaten
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• Peper en zout

Snij de paprika, peper, ui en knoflook fijn en bak dit aan in de olijfolie.
Voeg de gepelde tomaten en ook de wijnazijn toe en laat dit een half uurtje rustig doorgaren. Hierna kan de saus gepureerd worden met een staafmixer. Liefs een beetje grof houden) Maak op smaak met peper en zout.