Het is een zeer exclusieve knoflooksoort. Is middelgroot en heeft zeer karakteristieke tenen met een spitse vorm. De kleur van het velletje is prachtig kastanjebruin.
De Castaño heeft hier ook zijn naam aan te danken. Heeft een pittige, wat kruidige smaak met een intens aroma. De perfecte knoflooksoort voor de verfijnde keuken.