Castaño is een zeer exclusieve knoflooksoort. De kleur van de knoflookbol is paars.
De tenen zijn zeer karakteristiek en hebben een spitse vorm en zijn kastanjebruin van kleur. Hieraan heeft de deze knoflook ook zijn naam aan te danken. De Castaño heeft een pittige, wat kruidige smaak met een intens aroma. De perfecte knoflooksoort voor de verfijnde keuken.