Bij Garlic Solutions zoeken we regelmatig naar recepten met natuurlijk veel knoflook. Op onze zoektocht naar gerechten met Black Garlic kwamen we terecht bij Yotam Ottolenghi. Ottolenghi schrikt niet van een paar teentjes knoflook en gebruikt in dit top recept 10 teentjes zwarte knoflook.

Yes daar houden wij van!

Ingrediënten:

  • 100ml zonnebloem olie
  • 3 grote uien, gepeld en in 2cm brede parten gesneden
  • Zout
  • 2 citroenen, schil fijn gerasp, daarna persen, om 2 el sap te krijgen
  • 200g bruine rijst, schoon gespoeld
  • 10 teentjes zwarte knoflook, fijn gesneden
  • 150g Griekse yoghurt
  • 10g peterselie bladeren, grof gehakt

Dit smakelijke gerecht is heerlijk met lam, varken of gestoomde groente. Wees niet bang om de uien goed te karamelliseren: hoe donkerder de kleur, des te zoeter de smaak. Voor 4 personen als bijgerecht.

Bereiding

  • Neem een grote pan met deksel en verwarm hierin 85ml olie op een middelhoog vuur.
  • Bak hierin de uien met een kwart theelepel zout 12 minuten, roer af en toe, zodat ze niet plakken aan de pan.
  • Voeg de citroenschil toe en bak nog eens 12 minuten, blijf roeren totdat de uien gekarameliseerd en donker zijn.
  • Doe ze hierna op een bord.
  • Verwarm de overgebleven olie en bak 1 minuut hierin de rijst en een theelepel zout, roer constant.
  • Voeg dan 500ml water doe en breng het aan de kook, draai het gas op middelhoog en doe het deksel er op.
  • Laat het 45 minuten koken, totdat het gaar is.
  • Haal de rijst van het vuur en roer de uien, citroensap en zwarte knoflook er door.

Serveer het met een lekkere schep Griekse yoghurt en wat peterselie. Eet smakelijk!

Recept gemaakt door Yotam Ottolenghi.